Is margarine nu echt gezonder dan boter? Professor geeft het antwoord

Er bestaan veel misvattingen over margarine, met inbegrip van het idee dat het slechts één molecuul verschilt van plastic. Volgens professor Nina Hermans van de Universiteit Antwerpen is dit echter niet waar. Dat zegt ze aan VRT NWS.

Margarine wordt gemaakt van plantaardige oliën zoals palmolie, zonnebloemolie en koolzaadolie, terwijl plastic een geheel andere samenstelling heeft. Hoewel sommige margarines extra fytosterolen bevatten, die cholesterol kunnen verlagen, kunnen andere varianten transvetten bevatten als gevolg van het productieproces.

Het is aanbevolen om vetten voornamelijk uit andere bronnen te halen en margarine of boter als smeervet te vermijden. Terwijl sommige margarines verrijkt zijn met vitamines, bevatten ze ook water als een belangrijk ingrediënt. Overmatig frituren met margarine wordt afgeraden vanwege de productie van transvetten en verbrandingsproducte