Pascale Naessens ziet grote fout in: “Had ik dat toen maar geweten”

Pascale Naessens kennen we allemaal als uiterst succesvol kookboekauteur. Meer nog: in 2020 was ze de best verkopende auteur in Vlaanderen. Maar lang voordat ze begon met schrijven over gezonde voeding, was zij natuurlijk ook fotomodel.

Laat dat nu net een sector zijn waar voeding niet altijd heel erg serieus wordt genomen. Gezond eten op geregelde tijdstippen was er toen volgens Pascale zeker niet altijd bij. “Ik had wel altijd noten bij me, omdat ik toen al wist dat die heel veel voedingsstoffen bevatten”, zegt ze in Story. “Maar ik moet toegeven dat ik destijds niet altijd zo gezond at."

“Had ik toen maar boeken gelezen zoals ik ze nu zelf schrijf, of wist ik toen maar wat ik nu weet”, aldus Pascale. “Daar zou ik destijds zo veel aan gehad hebben. Ik zag wel collega’s die er wel gebalanceerd en goed mee omgingen, maar ik was fout bezig omdat ik op dat moment de kennis niet had”, besluit ze.