Moeilijk afscheid voor Sergio Herman: "Dat was het dan, tijd voor een nieuwe start"

Voor Sergio Herman brak afgelopen weekend een moeilijk moment aan. Na 15 jaar sloot hij officieel de deuren van zijn iconische restaurant Pure C in Cadzand. Op Instagram deelt de sterrenchef een emotioneel bericht.

Sergio Herman liet vorige maand weten dat hij met pijn in het hart uit zijn twee restaurants, Pure C en AIRrepublic, in Cadzand zou stappen. “Het spreekt voor zich dat deze beslissing na 15 jaar niet licht is genomen”, schreef de topchef geëmotioneerd in een persbericht. Maar de restaurants pasten niet langer bij zijn ambities. “Ik voel dat ik mezelf dreig te herhalen. Met nog altijd die ultieme passie voor het koken heb ik ook andere wensen, zoals een sprong wagen in internationale projecten zoals in Azië”, legde hij uit.

Afgelopen weekend sloot Pure C officieel zijn deuren. “Dit was het, hier zijn we dan”, steekt Sergio nu van wal op Instagram. “Zoals bij alles in het leven komt er een einde aan elk begin en nu de deuren gesloten zijn, wordt Pure C een tijdloos hoofdstuk in ons gastronomisch verhaal. Ik wil iedereen die heeft bijgedragen aan het succes van dit legendarische restaurant uit de grond van mijn hart bedanken.

“Klanten, medewerkers, partners, management, leveranciers en producenten, jullie weten wie jullie zijn”, rondt de sterrenchef zijn boodschap af. Ik kies ervoor om positief af te sluiten door te zeggen dat er na elk einde een nieuw begin is! Daar proosten we op! Merci, merci, merci”, aldus Sergio. In april zakte Pure C bij de uitreiking van de Michelinsterren nog van twee naar nul sterren. Of dat een doorslaggevende factor was bij zijn keuze, is niet duidelijk.