Sergio Herman hakt met pijn in het hart moeilijke knoop door: "We gaan zonder elkaar verder"

Sergio Herman heeft onlangs een van de moeilijkste beslissing van zijn leven genomen. Na maar liefst vijftien jaar stapt de sterrenchef uit zijn twee restaurants, Pure C en AIRrepublic, in Cadzand. Dat sombere nieuws maakte hij zelf bekend in een persbericht op zijn website.

“Deze zomer heb ik een persoonlijk besluit genomen dat om allerlei redenen ingrijpend zal zijn”, steekt Sergio Herman van wal. “Na gesprekken met de familie Gorthmanns, mijn zakenpartner en investeerder in Cadzand, hebben wij samen besloten dat de tijd is aangekomen om los van elkaar verder te gaan. Het spreekt voor zich dat deze beslissing na 15 jaar niet licht is genomen”, schrijft de topchef geëmotioneerd.

In april zakte Pure C bij de uitreiking van de Michelinsterren nog van twee naar nul sterren. Of dat een doorslaggevende factor was bij zijn keuze, is niet duidelijk. Volgens Sergio Herman pasten de restaurants niet langer bij zijn persoonlijke ambities. Zo wil de sterrenchef meer tijd maken voor zijn kinderen, vrienden en familie en reizen.

Bovendien wil hij zichzelf blijven inspireren. “Na vijftien jaar voel ik dat ik mezelf dreig te herhalen. Met nog altijd die ultieme passie voor het koken heb ik ook andere wensen, zoals een sprong wagen in internationale projecten zoals in Azië”, legt Sergio Herman zijn keuze uit. De chef-kok blijft wél betrokken bij zijn restaurants in Antwerpen.