Deze koelkastfout maken we allemaal: zo bederft je eten juist sneller

We denken vaak dat de koelkast dé plek is om voedsel vers te houden. Toch is dat niet altijd waar. Bepaalde ingrediënten verliezen juist hun smaak, textuur of voedingswaarde als je ze koud bewaart. En wie dacht goed bezig te zijn door alles netjes in de frigo te stoppen, komt bedrogen uit.

Voedingscoach Vanesa Torres, die op TikTok viraal ging met haar tips, wijst vooral op een veelgemaakte fout: onrijpe avocado's in de koelkast leggen. “Als je ze koel bewaart voor ze rijp zijn, blokkeren ze het rijpingsproces en blijven ze hard,” legt ze uit. Pas als de avocado zacht aanvoelt, mag hij naar de koelkast.

Ook tomaten zijn niet bestand tegen de kou. Hun celstructuur wordt aangetast, waardoor ze melig en flauw worden. Volgens Torres is een fruitschaal de ideale bewaarplek: “Ze blijven dan stevig en smaakvol.”

Zwarte bananen en uitlopende uien

Veel mensen bewaren bananen in de koelkast om ze langer goed te houden. Maar dat werkt averechts: “De schil wordt zwart en het rijpen stopt,” aldus Torres. Buiten de koelkast behouden ze hun zoetheid beter.

En dan zijn er nog uien en knoflook. Door de vochtige omgeving gaan ze sneller schimmelen of uitlopen. De beste plek? Een droge, donkere kast. Hetzelfde geldt trouwens voor brood: de kou maakt het droog en taai. Invriezen is een beter alternatief als je het niet meteen eet.

Meer boosdoeners

Volgens eldiario.es zijn er nog verrassend veel producten die lijden onder koelkastkou:

- Aardappelen worden zoeter en korrelig door koude.

- Chocolade krijgt een wit waasje dat de smaak beïnvloedt.

- Tropisch fruit verliest zijn zoete aroma.

- Serranoham en gerookte kazen verliezen smaak en structuur.

Het loont dus om niet blind alles in de frigo te stoppen. Een beetje kennis over wat waar thuishoort, kan het verschil maken tussen lekker en… teleurstellend.